古法釀酒技藝，純手工操作，烤出來(lái)的白酒味道醇香，這項(xiàng)技藝的傳承得益于陳百?gòu)?qiáng)祖孫三代人的堅(jiān)持。跟雅大釀酒設(shè)備廠家 一起去看看。

在釀酒行業(yè)作坊式的小生產(chǎn)變成工廠化的規(guī)模生產(chǎn)、手工操作逐漸被流水線式生產(chǎn)代替的今天，祖孫三代人堅(jiān)守著一口“燒鍋”。

傳統(tǒng)釀酒作坊

自小跟著父輩學(xué)制曲

嘟……”一聲清脆的哨聲響起，zui熱鬧、zui精彩的制曲環(huán)節(jié)開(kāi)始。男男女女十幾號(hào)人挽起褲腿，赤腳走上木質(zhì)曲模，先用腳跟踩實(shí)四角和中間，然后用腳掌抹去多余的曲餅。

“嘟……”哨聲再次響起，每個(gè)人把曲模翻過(guò)來(lái)遞給下一個(gè)人，接著踩另一面。

時(shí)過(guò)境遷，隨著機(jī)械化生產(chǎn)的廣泛應(yīng)用和人工成本的增加，老酒廠和全國(guó)許多酒廠一樣，放棄了用人工踩曲的方式來(lái)做酒。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)更換老舊釀酒設(shè)備酒廠煥然一新

十年前酒廠破產(chǎn)倒閉，曾在酒廠做技術(shù)工人，隨后開(kāi)了一家早餐店，收入還不錯(cuò)。

看到酒廠荒廢、傳統(tǒng)技藝面臨失傳，十分心痛，于是在網(wǎng)上找到雅大釀酒設(shè)備廠家 ，購(gòu)買(mǎi)一套雅大1000斤的釀酒設(shè)備強(qiáng)毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

雅大1000斤釀酒設(shè)備發(fā)貨

來(lái)到雅大他說(shuō)出了自己的想法：“傳統(tǒng)技藝必須留存下來(lái)，做到既保質(zhì)量又保產(chǎn)量，還要開(kāi)發(fā)新品。”

來(lái)雅大學(xué)習(xí)五糧酒混蒸混燒工藝

在雅大白酒釀酒設(shè)備廠家 學(xué)習(xí)期間，除了接受全套釀酒技術(shù)培訓(xùn)外，公司還為他提供了古老的混蒸混燒工藝培訓(xùn)。

混蒸混燒是將發(fā)酵好的酒醅，與原糧按比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑后，經(jīng)冷卻，加曲，加冷水，混楂發(fā)酵。

五糧釀酒

混蒸混燒工藝在濃香白酒中被廣泛采用，凡采用續(xù)渣工藝混蒸混燒的白酒都具有酒體豐滿醇厚的風(fēng)味特點(diǎn)。

來(lái)雅大學(xué)習(xí)五糧酒混蒸混燒工藝

在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)下，陳總用五種糧食為原料、采用混蒸混燒工藝釀造的第一批濃香型白酒已經(jīng)成功生產(chǎn)出來(lái)了。

多年前跟著父親做酒的陳總只做過(guò)單糧酒，沒(méi)有嘗試過(guò)多糧酒，雅大此行收獲頗豐，學(xué)習(xí)期間親身體驗(yàn)了雅大做水果酒的全過(guò)程，他說(shuō)回家后也會(huì)開(kāi)發(fā)家鄉(xiāng)特色作物做酒。

在雅大學(xué)習(xí)果酒釀酒技術(shù)

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年，專門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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