談起不銹鋼釀酒設(shè)備做酒的事，王叔娓娓道來(lái)，但令人沒(méi)想到的是，釀酒并非王叔的本行，用不銹鋼釀酒設(shè)備 做酒前，他是一個(gè)頓頓不離酒的老酒鬼。

頓頓不離酒的王叔與酒友喝酒

每次跟李叔溝通，都會(huì)被他的睿智、健談和對(duì)生活的熱愛(ài)深深感染。

他來(lái)考察雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 時(shí)，當(dāng)他說(shuō)他今年60多歲，以前還是一個(gè)十足的酒鬼時(shí)，在場(chǎng)所有人都表示不信。

他說(shuō)，他年輕時(shí)每天都過(guò)著醉生夢(mèng)死的生活：不務(wù)正業(yè)、夜不歸宿，借錢喝酒，這是生活的常態(tài)。

王叔的人生信條是：飯可以不吃，下酒菜可以沒(méi)有，但酒不能不喝。

他每次的下酒菜很簡(jiǎn)單，要么是一盤花生米，要么是一盤涼拌菜，像涼拌海帶、涼拌木耳、拍黃瓜之類的。

為此事，他老婆跟他吵過(guò)、鬧過(guò)，甚至還差點(diǎn)離婚，他每次都保證以后再也不喝酒了，可每次依然喝得不知天高地厚。

在一次酒局上，王叔認(rèn)識(shí)了一群自釀自飲的老酒鬼。

回家以后，他就按照這群老酒鬼提供的釀酒技術(shù)，釀起了川法小曲高粱酒，沒(méi)想到一入門就著了迷，并在原有基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，還到處拜師學(xué)藝，去其糟粕，留其精華。

川法小曲高粱酒釀酒技術(shù)

慢慢地，“王酒鬼”家釀的酒在酒圈出了名，“酒鬼”們慕名前來(lái)他家打酒喝。

來(lái)買酒的客戶越來(lái)越多

每天與妻子其樂(lè)融融地釀酒、賣酒則成了他生活的全部，每頓喝酒是少不了的，但再也不敢買醉了，因?yàn)榕碌⒄`正事（釀酒、賣酒）。

釀酒一段時(shí)間后，他們發(fā)現(xiàn)，哪怕只是“小打小鬧”，一個(gè)月下來(lái)光賣酒攢下的錢就有七八千元，這比以前“醉生夢(mèng)死”的生活有意義多了。

所以，他們決定引進(jìn)先進(jìn)的釀酒設(shè)備，將釀酒當(dāng)?shù)匾粋€(gè)事業(yè)來(lái)做，最終，他們訂購(gòu)了一套雅大500斤不銹鋼釀酒設(shè)備 。

訂購(gòu)雅大500斤不銹鋼釀酒設(shè)備

從雅大回去后，他們更忙了，但他們仿佛感覺(jué)不到累似的，每天都“樂(lè)在其中”。其實(shí)王叔的酒除了口感好外，他們的勤勞真誠(chéng)也是打動(dòng)顧客的地方。

王叔說(shuō)，把稱是件非常重要的事，給顧客的酒必須足斤足兩，少一點(diǎn)以后他們就不來(lái)了，他們不缺酒，更不能缺客戶的酒。

給顧客的酒必須足斤足兩

在釀酒之前，需要做很多準(zhǔn)備工作，包括把發(fā)酵的酒糟桶洗干凈、晾曬。

洗干凈桶之后，還要淘高粱、泡高粱。李叔親自編織了淘高粱的竹籃，“每個(gè)細(xì)節(jié)都要把關(guān)，劣質(zhì)的籃子會(huì)讓高粱浪費(fèi)，自己編織的結(jié)實(shí)好用”。

王叔妻子將高粱蒸開花后，放在干凈的籃子里晾曬，一會(huì)兒之后王叔將雅大高產(chǎn)酒曲撒入并攪拌均勻。

用籃子裝高粱

“必須把酒曲 均勻攪拌，這樣高粱酒才會(huì)甘香。”否則發(fā)酵就不完整，會(huì)變酸變味，釀不出好酒。

雅大酒曲

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