我們當(dāng)?shù)匾院雀叨染茷橹鳎迷鯓拥陌拙普麴s設(shè)備好？出高度酒的多少與白酒蒸餾設(shè)備 、釀酒工藝息息相關(guān)，所以你首先要弄清楚當(dāng)?shù)匾砸允裁垂に嚍橹鳌?/span>

白酒蒸餾設(shè)備釀酒

1、固態(tài)發(fā)酵

常用的固態(tài)白酒蒸餾設(shè)備 很多，比如傳統(tǒng)甑鍋、側(cè)開口設(shè)備、吊甑設(shè)備……，它們的直徑有大有小，但甑桶的高度都不會太高，太高了上料出料不好操作。

固態(tài)白酒蒸餾設(shè)備

在日常工作中，經(jīng)常有釀友問，翻轉(zhuǎn)倒料設(shè)備可以用來做固態(tài)酒嗎？

如果您1次投糧量不超過300斤，當(dāng)然沒問題，超過300斤就不建議了。

300斤糧食吸水膨脹后的重達(dá)500斤左右，搖起來還勉強(qiáng)能接受，當(dāng)操作300斤時，搖起來就非常費力了，根本達(dá)不到省時省力的目的。

而且翻轉(zhuǎn)料桶一般都很高，上起料來非常吃力。

所以在是否選用翻轉(zhuǎn)設(shè)備，由你酒廠的規(guī)模決定，而不要聽廠家宣傳他的設(shè)備多結(jié)實耐用，承重力有多強(qiáng)，料多了搖不起，再結(jié)實也沒用。

那用雙蒸釀酒設(shè)備蒸固態(tài)酒好用嗎？是不是能得到更多高度酒？

不建議！固態(tài)釀酒采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的方式進(jìn)行，用一般的固態(tài)甑桶就能得到很多高度酒，選用雙蒸設(shè)備簡直就是畫蛇添足。

固態(tài)釀酒設(shè)備

而且現(xiàn)在市面上的雙蒸設(shè)備的甑桶大部分都很高，進(jìn)料出料真的很費力。

所以，小批量做固態(tài)酒建議選用傳統(tǒng)甑桶，側(cè)開口設(shè)備（出料更省力）；大規(guī)模做固態(tài)酒建議選用側(cè)開口設(shè)備或吊甑設(shè)備（上料、出料通過行吊輸送，更省時省力）。

雅大側(cè)開口出料更輕松

2、液態(tài)發(fā)酵。

液態(tài)發(fā)酵工藝包括半固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，因為在發(fā)酵過程中有大量水的參與，糧食發(fā)酵得更充分，出酒率比固態(tài)高，但因為水的參與稀釋了酒精濃度，出高度酒的量比固態(tài)發(fā)酵要稍微小一些。

液態(tài)發(fā)酵到底選怎樣的設(shè)備由你當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣決定，比如你們當(dāng)?shù)匾灾械投染茷橹鳎?/span>50度以下），采用分體式蒸汽加熱設(shè)備就好了，蒸酒速度快，不糊鍋。

當(dāng)然，如果你需要50-55度左右的高度酒，選用分體式蒸汽加熱設(shè)備也是完全沒問題的，在安裝設(shè)備時，只需將冷卻器那頭抬高3-5厘米就可以了。

如需高度酒，將冷卻器那頭抬高即可

但如果你需要大量55度以上的高度酒，或者對酒的香味要求比較高?？梢赃x用干蒸釀酒設(shè)備，比如雅大雙模干蒸蒸餾設(shè)備 。

這是專為大米、水果等液態(tài)釀造工藝精心打造的一款設(shè)備，由節(jié)能臥式反燒鍋爐、干蒸料桶和冷卻器3件套組成，具有體積小巧，移動方便；蒸汽量大，出酒快；出酒水味少，出高度酒多，酒香濃郁；節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點。

雅大雙模干蒸蒸餾設(shè)備

雅大專注釀酒行業(yè)20余 年，專門為全國各地的釀友提供設(shè)備、酒曲和技術(shù)培訓(xùn)全套服務(wù)。其中設(shè)備有蒸汽加熱設(shè)備、側(cè)開口設(shè)備、翻轉(zhuǎn)倒料設(shè)備、 雙模干蒸設(shè)備、蒸煮攤涼床、全自動蒸糧機(jī)、全套果酒設(shè)備……，設(shè)備可搭配配套的柴煤鍋爐、電鍋爐、燃?xì)忮仩t、生物顆粒鍋爐等，設(shè)備大小都有，可滿足不同燃料、不同工藝、不同規(guī)模酒廠的釀酒需求。

本文為雅大白酒蒸餾設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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