我只是醉了一場，為什么好幾天了頭還在暈。您可能喝了易上頭的酒，怎樣的酒喝了會上頭？是小型燒酒設(shè)備釀的純糧酒嗎？請跟雅大小型燒酒設(shè)備 小編一起去看看。

大家認為的好酒是喝了不口干，不上頭，順口順喉。

首先我們要弄清楚是哪種物質(zhì)會導(dǎo)致上頭，其實引起上頭的罪魁禍首是雜醇油，它是一種油狀物，我們從燒酒設(shè)備 中接出來的尾酒，上著就浮著一層油狀物，有肉眼能很明顯的分辨出來。

什么是雜醇油？

雜醇油常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

尾酒低度酒 雜醇油

適量的雜菌油能賦予白酒特有的風味，為白酒帶來特殊的芳香；如果過量，便會造成人體中毒麻醉的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。

如果我們喝了雜醇油含量高的白酒，酒精會比雜醇油更容易排出體外，我們所說的酒醒了，是酒精排出去了，雜醇油還在我們體內(nèi)還沒有排出去，所以會頭暈，頭痛。

喝酒上頭

雜醇油用肉眼能看到嗎？

可以，雜醇油會浮于酒面。

雜醇油屬于酒溶性物質(zhì)，即極易溶入酒，不溶于水。

因此高度酒酒精濃度高，看不到雜醇油； 而低度酒酒精濃度低，能看到一層油面。沒有經(jīng)過處理的低酒或尾酒中雜醇油含量更高，建議少喝。

雜醇油是由什么物質(zhì)引起的？

雜醇油主要是由于糧食中的蛋白質(zhì)和脂肪引起的。

而在所有的釀酒原料中，產(chǎn)生雜醇油較我的依次是：木薯、紅薯、玉米、谷物酒，高粱、大米、糯米的雜醇油含量相對較低。

釀玉米酒時，建議對玉米進行脫胚或去皮處理。而釀紅薯酒，建議做熟料，紅薯酒蒸餾出來后，用雅大酒用催陳過濾機過濾。

發(fā)酵時易產(chǎn)生雜醇油的原料—玉米

雜醇油在尾酒中含量高，這也是為什么雅大小型燒酒設(shè)備 技術(shù)老師為什么反復(fù)強調(diào)掐頭去尾的原因。

品嘗剛剛從小型燒酒設(shè)備中流出的美酒

當然，釀友們不要以為，只要我們將釀酒原料處理好，就可以避免雜醇油產(chǎn)生。

某些酒曲 在發(fā)酵過程中，將原料過多的轉(zhuǎn)化成雜醇油，比如糖化酶 +干酵母發(fā)酵。在這一塊，雅大釀酒酒曲是廣大釀友不錯的選擇，釀的酒好喝不上頭，口感好，出酒率高。

雅大高產(chǎn)酒曲

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