民間釀酒作坊，主要以大型釀酒設(shè)備釀造的小曲清香白酒為主。那怎樣將小曲清香型原生態(tài)白酒發(fā)揚(yáng)光大，雅大大型釀酒設(shè)備 的釀酒師有話(huà)要說(shuō)。

小曲清香白酒

當(dāng)下，中國(guó)酒業(yè)身處新消費(fèi)和新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)的轉(zhuǎn)型時(shí)期，如何促進(jìn)清香型白酒健康迅速發(fā)展?清香型白酒從回暖到爆發(fā)，市場(chǎng)從黃河沿岸東進(jìn)、南下、西出，已形成全國(guó)化的市場(chǎng)雛形。

中國(guó)白酒經(jīng)歷上千年的發(fā)展，慢慢的發(fā)展成以濃香型、醬香型、清香型、米香型為主4大基本香型，在此基礎(chǔ)上，又分離出兼香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、董香型、馥郁香型8種香型白酒。

中國(guó)白酒十二香型

清香型白酒一直都是我國(guó)主流白酒香型。受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等諸多優(yōu)勢(shì)，曾在上世紀(jì)70年代占據(jù)白酒市場(chǎng)70%以上的份額。

隨著白酒香型的發(fā)展，清香型白酒的市場(chǎng)份額有所下降，但依然是我國(guó)主流白酒香型,在我國(guó)有著深厚的文化底蘊(yùn)、良好的消費(fèi)者口碑、廣泛的市場(chǎng)認(rèn)知和巨大的消費(fèi)潛力。

那怎樣才能促進(jìn)小曲清香型白酒的健康發(fā)展？

一、要堅(jiān)持釀造生態(tài)化。

現(xiàn)代社會(huì)，原生態(tài)的食品，生態(tài)園釀造原汁原味的純糧固態(tài)發(fā)酵酒已越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。

要做到釀造生態(tài)化，就要選擇好曲、好水、好糧來(lái)釀酒，要釀造過(guò)程中，要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管控，將釀酒工藝的所有細(xì)節(jié)做到細(xì)致，做好大型白酒釀酒設(shè)備 及相關(guān)釀酒器具的清潔消毒工作。

大型白酒釀酒設(shè)備清潔消毒

二、生產(chǎn)實(shí)施機(jī)械化。

傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)條件差，為此，我們要在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀造的同時(shí)，我們一定要購(gòu)買(mǎi)更節(jié)能、更環(huán)保、操作速度更快的小型酒廠釀酒設(shè)備釀酒，實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)。

傳統(tǒng)直燒設(shè)備

機(jī)械化生產(chǎn)，不但降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件，而且便于標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品質(zhì)量更為穩(wěn)定。白酒機(jī)械化必將有力推動(dòng)和促進(jìn)清香類(lèi)型白酒健康、有序持續(xù)發(fā)展，開(kāi)創(chuàng)新局面。

三、風(fēng)格個(gè)性化。

現(xiàn)代社會(huì)，是一個(gè)追求個(gè)性化和獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)的時(shí)代，打造清香型白酒風(fēng)格個(gè)性化變得猶為重要。

隨著科學(xué)研究的不斷深入，清香類(lèi)型白酒的呈香呈味物質(zhì)有了更多的發(fā)現(xiàn)，呈香呈味成分的產(chǎn)生機(jī)理和功能微生物應(yīng)用的探索，為清香類(lèi)型風(fēng)格個(gè)性化的形成提供了理論支持，清香類(lèi)型白酒企業(yè)必須進(jìn)一步解放思想，突破單一香型工藝千年不變的禁區(qū)，吸收兄弟香型白酒工藝的精華，為己所用，傳承又創(chuàng)新，依靠科技進(jìn)步，走發(fā)展自己獨(dú)特風(fēng)格白酒的新路。

雅大白酒

小曲清香型白酒在釀造過(guò)程中，我們一定要堅(jiān)持釀造生態(tài)化、生產(chǎn)機(jī)械化、風(fēng)格個(gè)性化和品種多樣化，只有這樣，我們才能釀出真正有競(jìng)爭(zhēng)力的美酒。

對(duì)于風(fēng)格個(gè)性化，我有話(huà)要說(shuō)。

我們也不能僅僅為了追求個(gè)性化，而把最本質(zhì)的東西給丟了。

我們一定要以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷(xiāo)得好的清香型白酒為基礎(chǔ)，并在此基礎(chǔ)上做一些創(chuàng)新，加入一些自己的元素在里面，形成自己的特色。

微創(chuàng)新是“醉”好的創(chuàng)新，很多產(chǎn)品，就是因?yàn)樵谝恍┬〖?xì)節(jié)上做了一些小小的改動(dòng)，其性能卻大大的提高，銷(xiāo)量也是一個(gè)天上，一個(gè)地上。

記住，是在原有基礎(chǔ)上，加入一些自己的特色在里面，形成自己的特點(diǎn)。

雅大大型釀酒設(shè)備

雅大大型釀酒設(shè)備 從一次投料200斤糧食到一次投料2000斤糧食的都有，可搭配柴煤鍋爐、電鍋爐、燃?xì)忮仩t、生物顆粒鍋爐等，液態(tài)設(shè)備和固態(tài)設(shè)備都有，支持定制，可滿(mǎn)足不同顧客的釀酒需求。另外，我們還提供其它配套釀酒設(shè)備，比如蒸煮攤涼一體機(jī)、全自動(dòng)蒸糧機(jī)、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、不銹鋼發(fā)酵桶、陶缸、白酒催陳設(shè)備、全套果酒配套設(shè)備等。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311

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