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大型酒廠釀酒設(shè)備
為什么這么多人喜歡喝白酒釀酒設(shè)備釀造的清香型白酒?
返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2024.10.25

白酒有清香、米香、濃香、醬香等十二大香型,如果說(shuō)受眾最大的是哪種,清香型當(dāng)之無(wú)愧,為什么這么多人喜歡喝白酒釀酒設(shè)備 釀造的清香型白酒?

 白酒釀酒設(shè)備

白酒釀酒設(shè)備釀造的清香型白酒

因?yàn)榍逑阈桶拙瓶诟屑冋?、凈爽,易于讓人接受。而如果沒(méi)喝過(guò)醬香型、濃香型白酒的人,因?yàn)樗南銡馓^(guò)于豐富,第一次喝會(huì)非常不習(xí)慣。

中國(guó)白酒的十二大香型都是由清香型白酒演變而來(lái)了,今天,我們就一起來(lái)

聊一聊正統(tǒng)的中國(guó)味道。

曾有資深白酒大師說(shuō)過(guò):“這些年,人們往往追求白酒之香,而忽悠白酒之味。因?yàn)橄銡馐亲钪苯拥?/span>... ”。不過(guò)隨著一代人口味風(fēng)格的變化,人們?cè)絹?lái)越注重香氣清爽和諧,口感綿和醇厚,正在從重“香”到重“味”變化。

清香型白酒

以糧谷為原料,采用大曲、小曲、麥曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵,固態(tài)蒸餾,陳釀、勾調(diào)而成,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈味物質(zhì)的白酒。

 大曲

大曲

清香型白酒包括大曲清香和小曲清香。小曲清香型白酒酒體清澈透明,香氣清新,口感柔和綿長(zhǎng),余味干爽不膩; 大曲清香型白酒清香純正、綿甜爽凈、自然諧調(diào)、入口綿、回味悠長(zhǎng)。

小曲

小曲

此外,還有雙曲清香型白酒,它是一種結(jié)合了小曲和大曲兩種發(fā)酵劑的獨(dú)特釀酒技術(shù)。即用小曲糖化,小曲+大曲雙曲酒化。

比如用雅大酒曲 和清香大曲釀造的清香型白酒,不僅可以提高糧食的糖化和酒化效率,提高出酒率,縮短發(fā)酵周期,還可以大大提升白酒的香氣,增加清香型白酒的復(fù)雜度和層次感(大曲提供醇厚的口感和濃郁的香氣,小曲則帶來(lái)清爽、甘冽的感覺(jué))。

 雅大酒曲

雅大酒曲

無(wú)論用什么工藝釀造的清香型白酒,其特點(diǎn)可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字,清字當(dāng)頭,凈字到底。

正是因?yàn)榍逑阈桶拙频倪@些特點(diǎn),讓其成為許多初涉白酒愛(ài)好者的入門選擇。因?yàn)樗鄬?duì)于濃香型白酒、醬香型白酒來(lái)說(shuō)口味純正凈爽,比較能讓人接受。

如果說(shuō)醬香型白酒是一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者,充斥著人生百味;那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生,綺麗不凡;只有清香型白酒,則回歸到內(nèi)心最初的純粹,淡而不寡,只有細(xì)細(xì)品鑒才能深得其味。

 白酒

白酒

好了,關(guān)于清香型白酒,雅大白酒釀酒設(shè)備 釀酒師就為大家介紹到這里了。如果您的酒坊主要以大曲清香或小曲清香為主,想嘗試釀造雙曲清香型白酒,以提升白酒口感,提高出酒率,降低酒曲成本,都可以聯(lián)系我們。

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