李子、葡萄、梨子等夏季水果相繼成熟，想釀一點當(dāng)季水果來增加酒種的多樣性，用什么酒曲比較好？民間釀糧食酒的酒曲 ，可以用來做水果酒嗎？

民間土酒曲，可以做水果酒嗎?

大家都知道，糧食的主要成分是淀粉，糧食酒的釀制過程，是用酒曲將淀粉轉(zhuǎn)化成糖、再將糖轉(zhuǎn)化成酒的過程。

而水果的主要成分是水、果糖、果膠、各種維生素……，水果酒的釀制過程，是用酒曲將果糖轉(zhuǎn)化成酒的過程。

水果

所以，民間釀糧食酒的酒曲，不可以用來做水果酒，釀水果酒，應(yīng)該用專用的水果酒曲 ，比如雅大水果酒曲。

水果酒曲

雅大水果酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環(huán)境中培育而成，葡萄、梨子、蘋果、桔子等水果類原料，都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。

水果酒曲適用范圍

雅大水果酒曲系永州市雅大科技實業(yè)有限公司運用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)研制的新產(chǎn)品，是釀酒技術(shù)的重大革新。

用雅大水果酒曲做水果酒，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、口感佳的優(yōu)點，釀出來的酒喝了不上頭、不口干、酒質(zhì)達到國家白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)。請看看這款酒曲的產(chǎn)品說明書。

品牌：雅大

品名：水果酒曲

配料：麩皮，小麥粉，玉米粉、中草藥、微生物菌種

釀造方法：生料液態(tài)、熟料液態(tài)

保質(zhì)期：12個月

貯存條件：陰涼干燥處保存，開袋后盡快用完

適用范圍：葡萄、楊梅，桑葚，水蜜桃，獼猴桃，蘋果，梨等含糖分的水果

用量：0.5-0.6%

用雅大水果酒曲 做水果酒時，一般采用生料液態(tài)發(fā)酵，即將水果洗凈瀝干水份后打漿或榨汁發(fā)酵。

做水果酒步驟—榨汁分離

當(dāng)然部分水果也要采用熟料發(fā)酵，比如干紅棗、刺梨、金櫻子、柿子（蒸一段時間去澀）……

無論是您想喝低度果酒，還是水果白蘭地，這款酒曲都是你的理想之選。

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