龍豐果果實(shí)酸甜可口，富含維生素，氨基酸，口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。那龍豐果可以釀酒嗎？雅大小型酒廠釀酒設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)教您釀龍豐果酒！

黑龍江金豐果業(yè)有限公司有自己的農(nóng)場(chǎng)，種了很多水果，水果除了以鮮果的形式對(duì)外出售外，還加工成果干出售。

蘋(píng)果酒

為了增加公司產(chǎn)品的多樣性，進(jìn)一步提高利潤(rùn)，經(jīng)公司決定，增加果酒項(xiàng)目，所以給雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 寄了100斤龍豐果，讓我們幫忙做樣品酒。

龍豐果又叫小蘋(píng)果，是通過(guò)一種叫做大秋的水果培育出來(lái)。但龍豐果頭明顯比大秋大。逐漸培育，又大又好吃。

下面讓我們走進(jìn)龍豐果酒制作現(xiàn)場(chǎng)，看看龍豐果酒是怎么做的。

龍豐果分選→清洗→打漿或榨汁→下曲→發(fā)酵→過(guò)濾澄清→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

1、將金豐果業(yè)寄來(lái)的龍豐果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

將龍豐果清洗干凈并瀝干水份

2、用打漿機(jī)將龍豐果粉碎/榨汁也可以，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

龍豐果釀酒技術(shù)-打漿

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

按比例稱好雅大水果酒曲

5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。

龍豐果釀酒技術(shù)-發(fā)酵管理

6、過(guò)濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉龍豐果渣（家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過(guò)濾） ，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待龍豐果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

此法重復(fù)幾次，即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的龍豐果酒了。

過(guò)濾后的龍豐果渣，可用雅大酒廠釀酒設(shè)備蒸餾成白酒，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過(guò)加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止龍豐果酒酸敗，穩(wěn)固龍豐果酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。滅菌冷卻后，即可將龍豐果酒倒入專業(yè)的存酒容器中進(jìn)行陳釀，讓酒的口感更佳。

9、將陳釀好的龍豐果酒裝入瓶中，即得到成品龍豐果酒。

龍豐果是黑龍江金豐果業(yè)有限公司的主要種植品種，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，往年的龍豐果口感非常好。

因?yàn)?/span>2020年陰雨天太多，光照不足導(dǎo)致今年的鮮果酸度偏大，賣得不是特別好，導(dǎo)致很多成熟的鮮果還掛在樹(shù)上無(wú)人問(wèn)津。

今年的龍豐果品質(zhì)沒(méi)往年好

如果能將這些龍豐果釀成酒，它們的“命運(yùn)”就大不同了：

成熟后的龍豐果采摘后將被送進(jìn)酒窖，經(jīng)過(guò)清洗、擠汁、發(fā)酵后釀制成果香濃郁、色澤鮮艷的海棠酒，將來(lái)一定會(huì)賣一個(gè)好價(jià)格。

如果您當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)作物、特色水果銷售渠道太單一，想多元化經(jīng)營(yíng)提高利潤(rùn)，雅大果酒行動(dòng)正在進(jìn)行中，我們可以為您免費(fèi)制作水果樣品酒，口感滿意后再來(lái)雅大學(xué)習(xí)，理論+酒廠大型實(shí)操。

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