想知道一款酒是勾兌酒還是釀酒機(jī)器釀造的純糧白酒，只需往酒中加水，看是不是變渾濁就行了，加水是否變渾濁，真的能區(qū)分勾兌酒和釀酒機(jī)器 釀造的純糧酒嗎？

白酒加水變渾濁的原理

雅大釀酒機(jī)器釀造的純糧酒，除了含有乙醇和水外，還含有酸、酯、醇、醛、酮等多種微量元素，大概占白酒的 1-2%。

清澈白酒-渾濁白酒

而其中的高級脂肪酸溶于酒但不溶于水，白酒加水后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

正因如此，坊間才一直流傳著可以通過加水觀察酒體是否變渾濁來鑒別勾兌酒和純糧酒。

那么，通過加水變渾濁真的能辨別糧食酒嗎？

其實不然。

因為不同的白酒生產(chǎn)發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、后期處理等不同，酒體中含有的各種微量成分含量不一樣。

接酒

有些白酒中，長鏈脂肪酸酯類含量比較低，在加水時不易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

長鏈脂肪酸酯類含量比較低的酒，加水不會出現(xiàn)渾濁

一般來說，民間用白酒釀酒機(jī)器 生產(chǎn)的純糧酒，大部分加水都會變渾濁，但并不是所有的純糧酒加水都會變渾濁，不能通過簡單的加水是否變渾濁來判斷是否是純糧白酒。

雅大釀酒機(jī)器廠家 專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311 。

本文為雅大釀酒機(jī)器原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://flowerbulb.cn/