2018年9月4日，桂林李樹剛帶著用雅大釀酒蒸餾設(shè)備 做的米酒再次來訪，雅大技術(shù)部蔣總監(jiān)現(xiàn)場為其品酒，并指出酒中不足，教他如何改進(jìn)釀酒流程，釀出好酒質(zhì)。 

李樹剛與雅大胡總合影

李總是一個愛酒之人， 開一個小酒坊釀酒是他多年來一直要想實現(xiàn)的愿望。2018年初，他開始籌劃釀酒的事，包括場地選擇、建造廠房，聯(lián)系合適的釀酒蒸餾設(shè)備廠家等……

2018年3月，李總通過網(wǎng)絡(luò)認(rèn)識雅大，并于當(dāng)月來雅大參觀考察，雅大技術(shù)老師給他梳理了釀酒前的準(zhǔn)備工作，幫他做了一份專業(yè)的廠房規(guī)劃、講解了釀酒預(yù)算、酒品營銷等行業(yè)知識……

從雅大回去后，他又去了四川糖酒會，并將糖酒會上展出的釀酒蒸餾設(shè)備、陶缸都看了個遍，還品嘗了各種名酒佳釀，尋找它們之間的口感差別。 

到四川糖酒會上考察釀酒蒸餾設(shè)備和酒

在考察了多個廠家后，他發(fā)現(xiàn)只有雅大有自己的釀酒設(shè)備廠、酒曲廠和酒廠，可現(xiàn)場參觀，并且在他還沒有確定跟雅大合作前，就給他做了創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

而其他公司大多數(shù)都只是租的門面，沒自己的工廠，考察時問他們專業(yè)問題時，要么打哈哈，要么給你繞圈子不回答。

所以，李樹剛于4月再次來雅大選購了1套雅大釀酒蒸餾設(shè)備 ，并系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了全套釀酒技術(shù)，包括理論學(xué)習(xí)+酒廠實操課程。 

雅大釀酒蒸餾設(shè)備

從雅大回去以后，他按照雅大幫他做的廠房規(guī)劃，將自家院子改裝成蒸餾間，一樓做發(fā)酵間、存酒間，2樓、3樓做住房，滿懷激情的將釀酒事業(yè)做了起來。 

李樹剛的釀酒作坊開業(yè)啦

在雅大的協(xié)助指導(dǎo)下，他用一個月的時間，就拿到了營業(yè)執(zhí)照和食品小作坊登記證

營業(yè)執(zhí)照和食品小作坊登記證

李總是一個非常注重生活品質(zhì)的人，他不允許一滴不好的酒被生產(chǎn)出來。

鑒于李總對酒質(zhì)的高要求，雅大建議他選用傳統(tǒng)工藝做大米酒，從選糧，泡糧，蒸煮，攤涼，發(fā)酵，蒸餾，裝壇，每一步都要認(rèn)真做筆記。

每次都認(rèn)真做筆記，記錄釀酒全過程

這樣可積累大量的原始數(shù)據(jù)，有利于對比每次工藝的細(xì)小差別，只有這樣，白酒的口感才能不斷提升。

當(dāng)然，僅僅是做好自己是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要分析顧客、分析同行。

所以，雅大技術(shù)老師建議他每天都抽出一定時間來研究當(dāng)?shù)仡櫩偷娘嬀屏?xí)慣，

比如當(dāng)?shù)叵矚g喝多少度的酒、同行釀的酒的口感與價格……

在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)和幫助下，李樹剛不懈努力，每天加工200斤大米，可釀出35度白酒230斤左右，還基本都不夠賣！ 

每天用釀酒蒸餾設(shè)備加工200斤大米都供不應(yīng)求

而他用雅大釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒后的酒糟，也被當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶預(yù)定收購了！

9月4日，他帶著不銹鋼釀酒蒸餾設(shè)備 做的米酒再次來訪，國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家高級酒體設(shè)計師、雅大技術(shù)總監(jiān)蔣總現(xiàn)場為其品酒，并指出酒中的不足，教他如何改進(jìn)釀酒流程，釀出好酒質(zhì)。

雅大技術(shù)蔣總監(jiān)為李樹剛現(xiàn)場品酒，提出酒質(zhì)改善方案

在接待室，他告訴蔣總，當(dāng)?shù)刂饕?/span>35度大米酒為主，成本2元/斤，售價為5元/斤。這樣，他每斤大米酒可凈賺3元。

200斤大米蒸酒后可以得320斤左右的酒糟，以0.15元/斤的價格賣給養(yǎng)殖場，8月賣酒收入+酒糟收入再除去其他一切成本，他賺了18000元。

此次回家后，李樹剛聽取蔣總的建議，對工藝流程進(jìn)行了提升，生產(chǎn)出來的大米酒口感更醇，顧客更喜歡喝了。

從雅大回去后，李樹剛釀造的大米酒顧客更喜歡了

而那時剛好進(jìn)入白酒銷售旺季，他每天生產(chǎn)2鍋酒，至2019年2月初，共加工4萬斤大米，其中1萬斤大米加工成50度白酒用于窖藏，其他全部銷完，凈利潤80000元（除去4萬斤大米的成本） 。

山源泉酒坊宣傳海報

李樹剛是一個很平凡的人，他沒有很高的學(xué)歷，在進(jìn)入這個行業(yè)之前，對釀酒也是一竅不通，但他卻憑著對釀酒事業(yè)的熱愛，將釀酒干得風(fēng)聲水起。

如果您也跟他一樣熱愛釀酒，那么趕緊加入進(jìn)來吧，只要用心，您也可以擁有一份屬于自己的釀酒小事業(yè)。

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文章來源： http://flowerbulb.cn