黃秋葵，又被譽為“植物黃金”、“綠色人參”，是一種營養(yǎng)價值很高的草本植物，常吃對身體好處多多。秋葵除了可用來炒菜、涼拌之外，還可用做酒設(shè)備 釀成酒。

黃秋葵

根據(jù)研究證實，黃秋葵含有豐富的植物黃酮素、胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

通過發(fā)酵，可以對黃秋葵中的營養(yǎng)成分進行分解，將其轉(zhuǎn)化為人體好吸收的一些營養(yǎng)成分。

常見的黃秋葵釀酒技術(shù)有3種，即黃酒葵泡酒技術(shù)、黃秋葵糯米釀酒技術(shù)、黃秋葵白酒釀酒技術(shù)。請隨雅大做酒設(shè)備 的釀酒師一起去看看！

雅大胡總到農(nóng)戶家了解秋葵長勢

一、黃秋葵泡酒技術(shù)

1、采摘熟透的黃秋葵，除去爛果和蟲果。

2、將選好的黃秋葵清理干凈，放到蔭涼自然通風(fēng)的風(fēng)干。

3、將黃秋葵放入陶缸中，按黃秋葵：白酒=1：3的比例加入55度左右的純糧白酒，。

4、密封以后放到超低溫、蔭涼、干躁、遮光的自然環(huán)境中儲存。

5、隔一段時間將玻璃瓶子顛倒一下，靜放120-150天，至酒液顏色變?yōu)橥噶恋狞S綠色，即成。

黃秋葵泡制酒

二、黃秋葵糯米酒

1、采摘熟透的黃秋葵，除去爛果和蟲果。

2、將秋葵清洗干凈切片備用

3、將提前浸泡好的糯米倒入雅大做酒設(shè)備中，將秋葵放在糯米上。

4、將糯米飯蒸熟

黃秋葵糯米酒釀酒技術(shù)-加水發(fā)酵

5、打開蓋子，打開鼓風(fēng)機，將糯米飯吹涼后，用不銹鋼耙將糯米飯打散（此時糯米飯和秋葵已混合均勻）

6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲，攪拌均勻后裝缸，挖一個井字型的孔，半密封發(fā)酵

7、24-48小時后，待井字型孔中有大量液體時，按1：1.5的比例加水。

8、15-20天后，待醪糟靜止，酒液變成啤酒色，發(fā)酵完成。

9、發(fā)酵好的秋葵糯米酒經(jīng)過濾、澄清、滅菌后，即可得到色澤透亮、養(yǎng)生的黃秋葵酒了。

三、秋葵白酒釀酒技術(shù)

原料加工流程：

采摘→清洗→冷卻→速凍→冷藏→解凍→打碎

發(fā)酵流程

打碎黃秋葵→0.5%比例加入雅大水果酒曲→發(fā)酵→小型做酒設(shè)備 蒸餾→陶壇貯存→出酒

黃秋葵釀酒技術(shù)

黃秋葵酒特點

與傳統(tǒng)白酒相比，黃秋葵酒融入了黃秋葵的精華，非常的養(yǎng)生，常喝可增加人體活力，并且酒香淡雅，綿柔順口，余味凈爽，飲后不上頭、不口干、不傷身。

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