用蒸汽釀酒設(shè)備做酒出酒率高嗎，100斤糧 能出多少斤50 度酒？其實(shí)這跟糧食、酒曲、釀酒工藝、蒸汽釀酒設(shè)備 還有就是釀酒師的經(jīng)驗(yàn)都有關(guān)系。

一、糧食

一般原則上說(shuō)來(lái)，含淀粉越多的糧食，做出的白酒產(chǎn)量更高。一般的糧食由高至低為：大米/ 糯米、玉米、高粱...

如果按正常的流程操作且發(fā)酵正常 的情況下：

不同的釀酒原料

100斤大米出50度白酒 80-90斤

100斤玉米出50度白酒 65斤左右

100斤高粱出50度白酒 55-60斤

二、酒曲、釀酒工藝

小曲白酒比大曲白酒產(chǎn)量更高，生料釀酒比固態(tài)釀酒產(chǎn)量更高。

醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產(chǎn)量更低，工藝更復(fù)雜，酒質(zhì)更好。其實(shí)濃香型的大曲白酒也是一樣，投入的酒曲量都很大。產(chǎn)量都要低一點(diǎn)。

雅大高產(chǎn)酒曲

小曲和生料酒曲，糖化能力更好，發(fā)酵更加完全和充分，所以產(chǎn)量很高。

用小型蒸汽釀酒設(shè)備 釀酒創(chuàng)業(yè)，到底要選擇哪種工藝，請(qǐng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣而定，如果生料釀酒能完全滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厝说目诟行枨螅俏覀兙瓦x擇生料釀酒。

如果當(dāng)?shù)厝吮劝拙频目诟幸蟾?，那就采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵吧！

蒸汽釀酒設(shè)備釀酒工藝流程

三、蒸汽釀酒設(shè)備

平時(shí)我們?cè)谔暨x釀酒的設(shè)備容量時(shí)，請(qǐng)根據(jù)你的具體需求進(jìn)行挑選。

1、要選擇冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

市場(chǎng)上一些蒸汽釀酒設(shè)備的冷卻器，才出酒沒(méi)多久，出來(lái)的酒已經(jīng)很熱了，不停的換循環(huán)水還不能達(dá)到理想的冷卻效果，這肯定是不行的。

選擇冷卻效果好的蒸汽釀酒設(shè)備

2、防止挑選有壓力的釀酒設(shè)備。

1）、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作證，每年費(fèi)用幾千塊左右；

2）、有壓鍋爐在使用過(guò)程中操作不當(dāng)存在安全隱患；

3）、有壓鍋爐在使用過(guò)程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來(lái)的酒有異雜味。

雅大蒸汽釀酒設(shè)備設(shè)備的鍋爐為常壓的蒸汽鍋爐，使用安全，不需年檢，蒸出來(lái)的酒口味純正。

雅大固液兩用蒸汽釀酒設(shè)備

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要挑選復(fù)底鍋。如果投料超越200斤糧食，建議要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。

雅大蒸汽釀酒設(shè)備的冷卻器采用管式+壁式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積大，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且出來(lái)的酒與室溫持平。

雅大蒸汽釀酒設(shè)備的鍋爐、料桶和冷卻器之間采用導(dǎo)管連接，用水密封，密封性和冷卻性好，在蒸餾過(guò)程中酒不會(huì)揮發(fā)出去。

鍋爐水燒開(kāi)產(chǎn)生蒸汽后，蒸汽可以將料吹得翻轉(zhuǎn)，不壓氣，可以很好的將酒醅中的酒逼出來(lái)，這也在一定程度上提升了出酒率。

雅大固態(tài)蒸汽釀酒設(shè)備

另外，我們的冷卻器上有一根排雜管，在蒸酒過(guò)程中，可以很好的將酒中的異雜味排出，進(jìn)一步保證酒的口感。 總之，用雅大蒸汽釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)，與傳統(tǒng)釀酒相比，可提升出酒率20-40% 。

雅大釀酒設(shè)備有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備，也有專(zhuān)業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備，燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專(zhuān)門(mén)燒氣（煤氣、液化氣）的設(shè)備，如果您對(duì)我們的設(shè)備感興趣， 歡迎來(lái)電咨詢(xún)： 0746-2885311。

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