用以前的釀酒白酒設(shè)備做酒，“三斤糧食一斤酒”，是真的嗎？為什么用現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備 做酒，出酒率越來(lái)越高了，是什么影響了出酒率？

咱們先來(lái)看看，“三斤糧食一斤酒”，是真的嗎？

俗話(huà)說(shuō)“酒是糧食精”，糧食釀酒，自然不可能是一斤糧食一斤酒了。我國(guó)自古以來(lái)就有釀酒的工藝，而出酒率則和釀酒的手段、酵期、曲種甚至是季節(jié)等等都有著非常大的關(guān)系。

傳統(tǒng)釀酒與酒曲的關(guān)系

大致的出酒率一般為35%左右，也就是人們所說(shuō)的“三斤糧食一斤酒”！

以前釀酒的手段比較糙，釀出來(lái)的酒雜質(zhì)也比較多，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率低，不如用傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備 出酒口感好，出酒多。

現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備

想提高出酒率做好以下幾點(diǎn)！

1、選糧，釀酒原料要選擇顆粒飽滿(mǎn)新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)駐的糧食。

2、酒曲的使用，以前釀酒大多是自家制曲，酒曲功菌種培育不達(dá)標(biāo)影響出酒率，建意使用雅大高產(chǎn)酒曲，采用用中草藥做藥引培育而成，耐高低溫發(fā)酵力穩(wěn)定出酒率高。

用雅大酒曲做高粱酒

3、發(fā)酵管理

一般來(lái)說(shuō)，糖化需在微氧的環(huán)境下進(jìn)行，而酒化需在無(wú)氧的環(huán)境下進(jìn)行，發(fā)酵后期如密封不好，影響發(fā)酵正常進(jìn)行的同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致酒分子揮發(fā)，發(fā)酵期間的管理是很重要的。

高粱釀酒發(fā)酵管理

4、釀酒設(shè)備

如果燒酒設(shè)備的冷卻性和密封性不好，酒在蒸餾過(guò)程中就會(huì)揮發(fā)出去，從而影響出酒率。分段接酒“掐頭去尾留中間”，頭酒和尾酒可倒入下鍋復(fù)蒸得到高品質(zhì)白酒。

建議大家選用密封性好、冷卻性好，操作簡(jiǎn)單，節(jié)能的燒酒設(shè)備，比如雅大釀酒白酒設(shè)備 。

雅大燒酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

三件之間用導(dǎo)管連接，并用水密封，保證了設(shè)備的密封性，另雅大冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積了，冷卻效果好。

雅大造酒設(shè)備

雅大釀酒白酒設(shè)備廠(chǎng)家 專(zhuān)注釀酒20年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠(chǎng)、種植養(yǎng)殖戶(hù) ……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠(chǎng)房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠(chǎng)實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311 。

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