百香酒不僅能直接吃，用來泡水喝，還可用小型酒廠釀酒設(shè)備做成酒，小型酒廠釀酒設(shè)備 做酒多年的老師傅，用這種方法釀造的百香果黃酒口感好到爆！

釀造百香果黃酒可以直接用百香果果肉為原料，也可用整個的百香果為原料（用整個百香果釀造的黃酒具有特殊的香味，營養(yǎng)更豐富）。

下面請隨用雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 做酒多年的老師傅一起去看看吧（以百香果肉為例，喜歡果皮味道的可直接將整個百香果榨汁，工藝流程一樣）。

一、釀酒原料。

百香果肉，米酒/糯米白酒，雅大水果酒曲 。

二、前期處理。

取鮮百香果，洗凈，晾干水份，將百香果肉和果皮分離。

百香果釀酒技術(shù)-取果肉

三、百香果黃酒發(fā)酵工藝流程。

1、下曲發(fā)酵。將百香果肉倒入發(fā)酵桶中，加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按 0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，讓其發(fā)酵。

加水果酒曲

2、加酒發(fā)酵。大概24-36小時后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入米酒/糯米白酒，密封后讓其繼續(xù)發(fā)酵。

注意：大家可根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣靈活的選擇白酒度數(shù)，喜歡喝高度酒的，可選擇50度以上的白酒，而喜歡喝低度酒的，可選擇25-35度的低度酒。

3、過濾澄清。 待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟處于靜止?fàn)顟B(tài)時，發(fā)酵完成，就可以過濾澄清了。

用這種工藝釀造的百香果黃酒色澤金黃，營養(yǎng)豐富，口感酸酸甜甜的，老人婦女都可飲用。

當(dāng)然，我們也可以直接用百香果來泡酒，具體的方法為：

準備材料：百香果50-100個、冰糖1250g、五十二度純正高粱酒5000ml。

操作步驟：

1、將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半備用。

2、按一層百香果一層冰糖的方式，將百香果和冰糖交替的裝入玻璃壇中，最后將酒全部倒進去容器內(nèi)，蓋好蓋子。

3、等待兩個月，百香果酒就香氣四溢，泡好的百香果酒經(jīng)過濾、澄清后就可以直接飲用了。

兩種方法釀出來的百香果酒，哪種更好喝？

百香果黃酒無論是色澤、營養(yǎng)成分、口感的飽滿度上都會更勝一籌。

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