為維護砂糖桔市場，陳總決定將次果全部倒掉也不賤賣，其實他還有第三種方法，那就是用雅大釀酒設(shè)備將它們釀成酒， 3月9日，陳總帶著砂糖桔來雅大釀酒設(shè)備 考察。

總帶著砂糖桔來雅大考察

廣西陳總所在縣為當?shù)赜忻纳疤墙鄯N植縣，受疫情影響，砂糖桔長在樹上都壞了。

更嚴重的是，花期馬上就要到了，可砂糖桔還沒下果，如果不馬上采摘，就會影響來年的產(chǎn)量和品質(zhì)。

就目前的形勢而言，今年想挽回損失是不太可能的了，但砂糖桔的生意還得繼續(xù)，為了來年的生意，當?shù)胤N植大戶碰頭后達成一致，即“寧愿倒掉也不賤賣”。

最后，陳總決定這樣做：

1、虧本找人采摘；

2、挑出優(yōu)果盡可能賣，但不能低價賣；

3、次果倒掉。

其實，陳總他們完全可以不用這么悲觀，如果我們跳出鮮果出售這條路，對砂糖桔進行深加工，情況會變得完全不同。

砂糖桔釀酒技術(shù)—清洗

這不，聽說雅大釀酒設(shè)備廠家 能幫他解決水果滯銷難題，陳總馬不停蹄的帶著砂糖桔來雅大考察了。

下面讓我們一起去學(xué)習砂糖桔釀酒技術(shù)，一起去看看吧！

1、這是陳總帶來的砂糖桔，挑出爛果后將砂糖桔洗凈、去皮，裝入不銹鋼發(fā)酵桶中，用水果打漿機將去皮的 沙糖柑打碎備用。

砂糖桔釀酒技術(shù)—剝皮

2、將冰糖加水化開，倒入桶中，

3、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

加入雅大水果酒曲

4、在桶外貼上標簽，寫明發(fā)酵日期，重量…… 

砂糖桔釀酒技術(shù)—貼標簽

6、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵。

砂糖桔釀酒技術(shù)—發(fā)酵進行中

6、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發(fā)酵即完成。

若您打算做沙糖柑白酒，發(fā)酵完成后就可用 雅大釀酒新設(shè)備蒸餾成沙糖柑白蘭地。

蒸餾砂糖桔白蘭地

5、用壓榨機進行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使渣汁分離，分離出的汁液即為原酒。

6、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15～ 20℃，時間為30～ 50 天，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵。

7、把酒用虹吸管吸入桶內(nèi)，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陳釀。

砂糖桔酒

8、當酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中。酒度不到 16%時，則需經(jīng)巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封。

眼下正是釀桑葚酒、草莓酒、砂糖桔酒……的好時節(jié)，如果您也正在被水果滯銷困擾著，請聯(lián)系雅大釀酒師，讓我們?yōu)槟峁臉泳蒲邪l(fā)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品包裝營銷等配套服務(wù)。熱線：0746 -2885311

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