桑葚成熟季，總想用什么方式來留住這桑葚的鮮香，今天雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒師教大家做桑葚糯米甜酒，不用果酒釀酒設(shè)備 在家也可以做，趕緊學(xué)起來！

最近要說什么水果最火，桑葚果當(dāng)之無愧。

桑葚酒

目前，雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師正在四川李總的酒廠指導(dǎo)全套果酒釀酒設(shè)備 安裝和桑葚釀酒技術(shù)培訓(xùn)。

雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師現(xiàn)場指導(dǎo)釀酒桑葚酒

還有顧客給雅大寄來桑葚葉，讓我們幫忙做桑葉酒，今天桑葉酒發(fā)酵完成，正在蒸酒。

而雅大酒廠這幾天也在忙著做桑葚酒，比如桑葚發(fā)酵酒、桑葚泡制酒、桑葚糯米甜酒……，今天我們就來看看桑葚糯米甜酒到底是怎樣釀的吧！

1、將糯米淘洗干凈，然后用清水浸泡10小時左右。

浸泡

2、將浸泡好的糯米瀝干水分，將桑葚沖洗干凈備用，將泡好的糯米倒入雅大果酒釀酒設(shè)備 中蒸熟。蒸熟后將桑葚放在糯米飯上蒸2分鐘，對桑葚進行滅菌。

蒸飯

3、將蒸熟的糯米飯與桑葚混合均勻，攤涼至33度左右，將事先準(zhǔn)備好的雅大甜酒曲 加入其中，攪拌均勻。

拌曲

4、裝缸發(fā)酵。裝缸后記得壓實，在中間挖一個井字型的小口，這樣有利于透氣，也有利于到時候判斷糖化是否完成。

蓋上蓋子發(fā)酵，記得不要蓋嚴，中間留一條縫喲！

挖一個井字型的小口

5、糖化成功：按照上述方法，一般是經(jīng)過48小時之后酒釀便糖化完成，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，嘗起來甜甜的。

糖化成功

糖化成功后，為防止醪糟變老，可放入冰箱保存，每天早上起來為家人煮一碗醪糟沖雞蛋，想想都流口水。

1、直接食用。桑葚甜酒釀有桑葚和糯米特有的香味，味道杠杠的。

2、醪糟湯圓：將適量的水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用。

3、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

4、甜酒沖雞蛋。倒入甜酒釀及適量的水，加一定比例的白糖（不喜歡吃甜食的也可以不加），燒開后打入雞蛋。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線： 0746-2885311。

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文章來源：http://flowerbulb.cn/