每年八月桂花盛開(kāi)時(shí)，雅大釀酒設(shè)備廠家都會(huì)泡五千斤桂花酒，陳釀 3年以上開(kāi)壇， 10 月國(guó)慶大家還在放假，雅大釀酒設(shè)備廠家的釀酒師們就忙開(kāi)了！

雅大桂花酒

工業(yè)園附近的很多村民的院子里，都種有金桂，每年桂花盛開(kāi)時(shí)，他們都會(huì)將桂花從樹(shù)上采下來(lái)，雅大回收。

剛剛采收回來(lái)的新鮮桂花

釀桂花酒采用秋季盛開(kāi)之金桂為佳，而制作桂花陳酒用陳釀1-3年的米酒或高粱酒比較好，要求 50度以上。釀好的桂花酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口。

二、桂花陳酒的工藝流程。

為了保證桂花酒的色澤、香氣和口感，采收下來(lái)的桂花一定要及時(shí)回收。

然后馬上組織酒廠同事去梗、去葉，置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，每10斤鮮桂花加入4白糖（冰糖效果更佳）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天，釀成桂花露。

用白糖或冰糖腌制桂花

然后按1：10的加入陳釀1-3年，50以上的大米酒/高粱酒，即10斤桂花加100斤酒。密封發(fā)酵，大概一年后桂花酒即成，陳釀幾年口感更好。

雅大桂花酒，色澤金黃，香味濃郁

三、釀制桂花陳酒要點(diǎn)講解：

1、很多地方是直接用桂花泡的，將桂花釀成桂花蜜之后再泡風(fēng)味更佳。

2、桂花分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂。

金桂（花色金黃）和銀桂（花色黃色）均秋季開(kāi)花、花香濃郁；丹桂，秋季開(kāi)花，花色橙紅；四季桂，一年之內(nèi)開(kāi)花數(shù)次，花色淡黃。

雅大釀酒設(shè) 備廠家 通過(guò)大量實(shí)踐證明，用金桂為原料釀出來(lái)的酒風(fēng)味為佳。

3、并不是桂花加得越多，酒就越香，相反桂花加多了，酒反而會(huì)苦或者香味太濃，入口香味怪。

雅大大型釀酒設(shè)備廠家提醒：用這種工藝除了釀桂花酒，我們還可以用梨花、桃花、櫻花、玫瑰花等來(lái)泡酒。

這可以為我們的酒廠增添了不少特色，讓我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

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