“空杯留香”是判斷白酒是否為純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，也是醬香型白酒的典型特征，那白酒釀造設(shè)備 釀造的純糧白酒也會(huì)空杯留香嗎?能持續(xù)多久?

　　空杯留香，就是喝過白酒的杯子，不要清洗，靜置停留一段時(shí)間，再聞一下，會(huì)有淡淡的酒香。

　　那為什么會(huì)空杯留香?

　　純糧食釀造的白酒，除了乙醇外，還含有各種醇類、酯類、酸類、酮類和醛類等物質(zhì)，它們賦予了白酒豐富而又復(fù)雜的香味。

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　　它分為“前香”和“后香”。

　　空杯留香，主要就是后香味的體現(xiàn)，是一些沸點(diǎn)較高，易揮發(fā)的酯類和酸類物質(zhì)組成的。

　　醬香型白酒因工藝復(fù)雜，發(fā)酵時(shí)間長，酒中的微量元素含量豐富，所以醬香型白酒空杯留香持久。

　　優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色(或微黃)清亮透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，香氣優(yōu)雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。

　　而濃香型、清香型白酒的評(píng)語中，我們很少看到“空杯留香”這4個(gè)字。

　　那其他香型的白酒就不會(huì)“空杯留香”嗎?

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當(dāng)然不是!只是其他香型的白酒空杯留香的持續(xù)時(shí)間不長，但酒精勾兌酒放置一段時(shí)間可能會(huì)有一股怪味，所以我們可用此方法來區(qū)別酒精酒和純糧酒。

　　好的醬香型白酒，喝過酒的杯子放置2-3天，聞起來還有股淡淡的酒香味。

雅大白酒釀造設(shè)備 釀造的純糧酒，大概可以保持3小時(shí)左右。

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　　正在用小型白酒釀造設(shè)備 生產(chǎn)純糧酒的朋友們，趕緊用文中提到的方法，測試一下，你的酒“空杯留香”能持續(xù)多久。

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